美 유통업체의 식품 폐기물 감축 방법

◇ Grocery Dive - "SpartanNash, Flashfood collaboration diverts 1M pounds of food waste" 국문번역 및 재구성 (07.06.'23 보도)

SpartanNash, Flashfood collaboration diverts 1M pounds of food waste

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● (美) 스파르탄내시 사례

○ 유통기한 임박상품 판매 · AI 기반 재고관리 통해 폐기물 감축 

스파르탄내시(SpartanNash)가 보유한 대표 브랜드, 패밀리페어(Family Fare), 마틴스(Martin's Super Markets) D&W 프레쉬 마켓(D&W Fresh Market) / 현재 오하이오, 미시간 등 9개 주에서 144개의 매장 운영

 

【스파르탄내시(SpartanNash)】

ㅇ 패밀리페어, 마틴스, D&W 프레쉬 마켓 등 10개의 수퍼마켓 브랜드 보유

ㅇ 매장 식품 폐기물 감축이 동사 ESG 경영의 주요 과제로, ① 매장 內 유통기한 임박상품 구역(존) 설치, ② AI 활용한 재고관리를 통해 폐기물을 저감시키고 있음 

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① 유통기한 임박 상품  - 모바일 플랫폼 · 오프라인 매장 활용 

(左) Flashfood 앱 화면 / (右) SpartanNash 매장 內 운영중인 'Flashfood zone'

 

ㅇ 식품 거래 플랫폼(B2C) 개발社 '플래쉬푸드(Flashfood)' 제휴 ('20~)

※ 플래쉬푸드 ('16~)

• 토론토 기반 스타트업
• 마트/식료품의 재고/유통기한 임박 제품들을 모아 고객과 연결해주는 B2C 거래 플랫폼 개발
• 현재 북미 전역 약 1,600개의 유통몰에 동사 서비스 제공 中 

ㅇ 스파르탄내쉬는 매장에 [Flashfood 존]이라는 매장 픽업 존 설치 (위 사진)

ㅇ 고객이 Flashfood 앱을 통해 상품을 구매하면 해당 구역에서 상품 수령 

ㅇ 육류, 농산물, 유제품, 베이커리, 스낵 등 최대 50% 할인 

* 동사에 따르면 본 서비스 도입 후, 약 45만kg 쓰레기 절약 및 190만 달러 절약 효과

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② AI 기술 활용한 재고 관리 

ㅇ 신선식품 관리 소프트웨어 개발社 'Afresh Technologies' 제휴 ('22~)

※ Afresh Technologies ('17~)

• 美 신선식품 관리 소프트웨어 스타트업
• 최첨단 머신러닝 기술로, 점포 판매 데이터 · 식품별 유통기한 등을 고려해 발주량 예측하는 플랫폼 개발 
• 각 품목마다 언제 발주를 해야하는 지는 등도 제시하여 경력이 짧은 직원이라도 쉽게 사용할 수 있음 
• 현재 유통몰 알버슨(Albertsons), 하이넨즈(Heinen's) 등이 고객사이며, 美 3,000개 이상 매장이 이용 中

 

ㅇ Afresh社의 AI 기반 주문 예측/재고관리 기술 사용

ㅇ 식품 발주, 재고 처리 등 수기 작업을 자동화하여, 식품 폐기물 최소화 도모 

* 우선 동사는 美 미시간주 그랜드래피드 지역의 10개 매장에서 시범 운영 시작