◇ Restaurant Dive의 "Chipotle wants to improve speed with grills, robots" 국문번역 및 재구성 (07.28.'23보도)
Chipotle wants to improve speed with grills, robots
The fast casual chain is trialing automated kitchen equipment that can trim prep time in half, in some cases, as it looks to improve accuracy and throughput.
www.restaurantdive.com
● '오토카도 (Autocado)'
○ 치폴레 x 美 스타트업 'Vebu Labs' 공동 개발
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※ Vebu Labs ('11~)
- 美 스타트업, 레스토랑 및 F&B 기업 맞춤형 식품 자동화 기계 개발
- 주방 로봇 산업 선두기업 '미소로보틱스(Misorobotics)' 설립자가 창립
- 주 고객사인 보바치노 버블티 기계, 피에스트로 피자 제조 로봇 등 개발
ㅇ 로봇이 아보카도 껍질 제거 및 자르는 작업 수행 후, 직원이 직접 으깨어 과카몰리 제조
ㅇ 한번에 최대 11kg 아보카도 손질 가능
ㅇ 오토카도 사용 시 과카몰리 제조 시간 50분 → 25분으로 절감
ㅇ 캘리포니아 치폴레 센터에서 테스트 운영 후, 전국 매장에 도입 예정
※ Vebu Labs 주방 자동화 로봇 개발 사례
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